Schnelles Hühnergeschnetzeltes
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Schnelles Hühnergeschnetzeltes

Apr 05, 2018 No Comment

Beim Kochen geht es mir neben dem Genuss vor allem auch drum, dass das Gericht schnell und einfach zuzubereiten ist. Auf mein Hühnergeschnetzeltes mit Reis trifft das alles zu.

Bis auf ein paar frische Zutaten, wie das Fleisch und Champignons, hab ich die meisten Zutaten immer daheim. Der Rest macht sich fast von selbst, da nur wenig Schnippelei notwendig ist und in Nullkommanix hat man ein schmackhaftes, gemüse- und abwechslungsreiches Abendessen.

 

Hühnergeschnetzeltes mit Reis

Zutaten für 2 Portionen

400 g Hühnerschnitzel, in Stücke geschnitten

100 g Champignons, in Scheiben geschnitten

200g Fisolen (tiefgekühlt)

200g Erbsen (tiefgekühlt)

1 Zwiebel gewürfelt oder ein Stück Lauch in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, gepresst oder klein geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

200ml Gemüsebrühe bzw. 1/2 Suppenwürfel in Wasser aufgelöst

150 ml Schlagobers

120g Reis

20g Pinienkerne

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

 

  1. Hühnergeschnetzeltes in Olivenöl in einer hohen Pfanne von allen Seiten anbraten und mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Anschließend Lauch/Zwiebel, Knoblauch und Champignons in der gleichen Pfanne anbraten.
  2. Fisolen und Erbsen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen.
  3. Reis in der doppelten Menge Wasser kochen.
  4. Herd der Pfanne zurückdrehen und Schlagobers unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und 5min. köcheln lassen. Zuletzt Hühnerfleisch dazugeben.
  5. Pinienkerne unter den fertig gekochten Reis rühren.

Et voilà, es ist serviert! Reste bzw. eine größere Menge lässt sich auch gut aufwärmen und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut!

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Was kommt bei euch auf den Teller, wenn es schnell gehen soll ?

 

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