Scharfe Zucchinisuppe
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Scharfe Zucchinisuppe

Nov 21, 2017 2 Comments

Nachdem ich fast zwei Wochen durchgehend unterwegs war, hab ich mich schon besonders auf selbstgekochtes Essen gefreut. Doch leider kommt es oftmals anders als man denkt und so ist es passiert, dass ich am vorletzten Tag meines Urlaubs krank geworden bin. Somit gab es wieder meine Erkältungs-Hühnersuppe und als mein zweites Geheimrezept eine scharfe Zucchinisuppe.

Die Schärfe aus Ingwer und Chili wärmt von innen und hilft dem Körper gegen die Viren anzukämpfen. Zucchini bringt alles mit, was grünes Gemüse zu bieten hat: Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium und Vitamine (B + C). Und die Kartoffeln geben dem ganzen einen höheren Sättigungsgehalt und eine besondere Cremigkeit.

 

Scharfe Zucchinisuppe

Zutaten für 4 Portionen (denn sie hält sich im Kühlschrank gut einen Tag)

2 große Zucchini – in Scheiben geschnitten (nach Belieben können sie auch gern geschält werden)

6 kleine Kartoffeln – geschält und in Scheiben geschnitten

2 mittelgroße Zwiebel – geschält und geviertelt

2 mittelgroße Knoblauchzehen – geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 daumengroßes Stück Ingwer – geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 Bio-Suppenwürfel

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle

 

1. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl in einem ausreichend großen Topf anrösten. Zucchini und Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten lassen.
2. Mit genügend (= so, dass alles bedeckt ist ) heißem Wasser (ich mache es am liebsten im Wasserkocher heiß, damit es schneller geht) aufgießen. Ingwer und Gewürze
dazugeben und aufkochen lassen.
3. Das ganze ca. 10min köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, vom Herd nehmen.
4. Mit einem Pürierstab zerkleinern und abschmecken.
5. Wer möchte, kann noch Sauerrahm oder Créme Fraîche unterrühren oder mit einem Klecks davon servieren.

Mit einer Scheibe Vollkorn- oder Sonnenblumenkernbrot macht sie richtig schön satt.

 

Zucchinisuppe Zutaten

Zucchinisuppe Kochtopf

Zucchinisuppe Pürierstab

Zucchinisuppe angerichtet

 

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Pinterest_Scharfe-Zucchinisuppe

Welche Gemüsesuppe habt ihr im Winter am liebsten ?

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2 Comments

  1. Grüß dich! Einfach und lecker…muss ich ausprobieren! Schnelles Abendessen für die Kids & mich. Danke für’s Teilen. Liebste Grüße, Olivia

    1. melanie.bukovski@gmx.at

      Freut mich, dass es gut ankommt! Suppen sind mein absoluter Erkältungs- und Wintertipp – und da is es fein, wenn’s schön schnell geht 🙂

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